辣到想哭，甜得入心：美国便利店竟然流行这些？！

近年来，超市和大卖场出现关店潮，而便利店却逆势增长，更有成为零食、饮料销售大户之势。便利店哪些产品最好卖是了解食品行业趋势的重要指标。

一起来看看各大品牌将推出什么产品，以满足越来越挑剔的消费者。

水，不仅仅用来解渴

一个明显的趋势是，各大品牌纷纷推出加入各种新奇原料的瓶装饮品，如胶原蛋白、抗氧化剂、纤维和咖啡因。这一趋势说明，消费者已经不满足于含糖软饮，他们开始寻找对身体有益的饮料。值得注意的是，含咖啡因的水尤其受欢迎。零卡路里气泡水Sparkling Ice、零卡路里调味水Hint和咖啡因水Water Joe不约而同地推出了此类产品。

同样引人关注的是加份浓度（特浓）的即饮咖啡，包括星巴克、High Brew Coffee、Dunkin等品牌都推出了这种产品。

“越来越多消费者希望得到更好的体验。他们想要真正的、纯天然的原料，并希望这些原料以原汁原味的方式传递到饮料中。从功能性咖啡/茶，到鲜榨果汁、柠檬汁，饮料正在逐步满足消费者越来越高的要求。” “S&D咖啡和茶”的市场副总裁海伦·格里菲斯（Helen Griffith）表示。

另外，越来越多Kombucha（红茶酵母茶饮，又名康普茶）、冷萃咖啡和花香味气泡水在便利店出现。

格里菲斯说：“冷萃在过去几年一直是个潮流，我们觉得这个趋势会持续。我们还看到冷萃茶精华的身影。如果你喜欢注入氮气的冷萃咖啡，你一定也会爱上用同样原理做出的冷萃茶。”

在口感上玩出新花样

面对贪新忘旧的消费者，企业在研发新品时专门针对口感、质地大做文章，制造出诸如有嚼劲或松脆的质感。例如在咖啡和茶饮当中注入氮气，增加泡沫以制造更多层次的口感，从而满足消费者对食品和饮料独特口感的需求。

雀巢咖啡（Nescafe）的泡沫拿铁，以及被雀巢美国公司收购的小众咖啡品牌“变色龙冷萃”（Chameleon Cold-Brew）推出的全新有机泡沫拿铁，都以泡沫作为卖点，产品甚至在明显位置提示消费者喝之前要摇匀，以便产生丰富泡沫。

在质感上做出新玩法的还有士力架。一向强调香脆口感的士力架推出了“软滑士力架”系列，里面的夹心有花生酱、杏仁黄油和杏仁奶油，为消费者带来软硬双重口感的体验。

辣到想哭，甜得入心

在重口味方面，外国人不甘示弱：辣椒葵瓜子、奶酪配辣椒熏香肠、辣鸡味香肠……只有想不到的，没有做不到的。

全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉供应商及生产商泰森食品的市场营销总监（便利店）南希·托德斯（Nancy Todys）表示：“我们通过不同的方法将辣味呈现到桌上，用特别品种的辣椒调出与别不同的味道，给食品增添自己的‘性格’。这些都是时下流行的味道，有些是甜辣味，有些是香辣味，不是一味只有辣。”

生日蛋糕口味几年前就在国外流行开来，不仅孩子们喜欢，怀旧的成年人也趋之若鹜。这种令人开心的口味将持续走红，你可以在蛋白质棒、饼干和点心蛋糕中看到它的身影。

玛氏箭牌糖果公司推出了一款以生日蛋糕为灵感的“3个火枪手糖果棒”，里面有香草味的果仁糖、彩色的糖屑和牛奶巧克力。这款产品标志着该品牌在六年内首次推出新口味，而在2017年，以生日蛋糕口味为特色的产品的销量增长了29%以上。

可以看出，为了抓住年轻消费者的胃口，产品开发人员正绞尽脑汁推出各种脑洞大开的新奇产品，创新对品牌至关重要。

浆果、混合口味大爆发

水果口味一直很受欢迎，这次浆果味成功突围，目测将成为食品届的下一代网红。

碳酸饮料“胡椒博士”不久前发布了一款限量版的黑莓饮料；百事公司的“激浪”也将推出一款具有浆果香味的饮料。

费列罗集团旗下的费拉拉糖果公司（Ferrara Candy Co）推出了一款叫“甜挞迷你嚼嚼浆果和樱桃”的糖果，将覆盆子、黑莓、蓝莓、黑樱桃和混合浆果口味一网打尽。

另外，玛氏箭牌糖果便利店副总裁吉姆·道奇先生指出，混合口味也在升温。例如新推出的Starburst Duos双重口味糖果，将两种口味结合在一种水果咀嚼糖之中：蓝莓+柠檬水，草莓+西瓜。另一种“二合一甜点”来自好时公司。据了解，好时公司会推出一款将牛奶巧克力棒和花生酱味糖果Reese’s Pieces融合到一起的新产品。至于这款产品会带给消费者怎样的体验？我们拭目以待。