一只500块钱，同样是鲍鱼，凭什么它就这么贵？

鲍鱼想必是各种宴席菜单必有的选项之一。小编给大家介绍的这种鲍鱼可不得了，被称为“黑色的金子”——产自新西兰水域的黑金鲍。

世界上有 100 多种鲍鱼，黑鲍鱼是其中最大型的品类之一，仅生长于新西兰海域。黑金鲍是新西兰最常见的鲍鱼；还有另外两种是黄足鲍和“少女鲍”。新西兰是世界上少有的纯野生鲍鱼生长区域，澄清的冷海水和天然的海藻，给鲍鱼的生长繁殖提供了绝佳的环境。新西兰黑鲍鱼是十分珍贵的海洋生物，从远古时代一直延续至今，被生物学家称为活化石。

从外表来看，黑金鲍的“颜值”真的不高，甚至很容易被误认为是石头：外壳坚固，累积了厚厚一层的粗糙岩状物，时而还长有海草，与养殖鲍鱼的光滑表壳截然不同；打开外壳可见其肉色，其足部呈黑色。

黑金鲍一般在水深 5 米以内岩礁上最常见，适宜水温范围在 5 ～ 25℃之间。假如海水温度下降，黑金鲍就会停止活动，好像进入冬眠状态，壳层的生长也会慢下来。在长到 3 至 4 岁，才可以进行繁殖。黑金鲍对外在的环境很敏感，并且容易受伤害，通常都远离海胆和海星。海胆会跟黑金鲍抢爱吃的海藻；海星则可谓是黑金鲍的天敌。除了对岩石的超强吸附力以外，黑鲍鱼仅有的天然防御能力就是伪装，因此需要有严格的规定来防止过度捕捞。

虽然颜值不怎么样，独特的黑色肉质和口味却使它成为抢手货；尤其在亚洲，它更被视为一种珍贵的美食。在新西兰，单个黑鲍鱼的零售价高达 50 新西兰元（220人民币）；在国内，某些进口超市也可以买到黑金鲍，价格从 500 元到 1000 元一只不等。

黑金鲍不含任何毒素，非常健康，连内脏部分 ( 鲍肚 ) 也可以放心食用，肉大壳薄，每只鲍鱼的平均重量为 600 克上下，全身 70% 的部分都可食用。新西兰人喜欢将鲜活的黑金鲍做成刺身直接生吃，或放在 BBQ 烧烤炉上烤熟后食用。黑金鲍肉质紧密，清甜醇香。与其他种类鲍鱼不同，黑金鲍既能松软滑糯，也能紧致弹爽。根据部位口感特点，一鲍可多吃。

新西兰鲍鱼产业委员会主席 Storm Stanley 说，“每年特定的时期，销量也会上涨。大部分都是运往中国，供应中国新年或是其他节日。因为鲍鱼作为一种特别的宴会食物受到热烈追捧，在这些节日里，还会被当做礼品赠送。” 

新西兰黑金鲍常年吸附在海底火山质岩石上，肉足表面形成了含有大量矿物质的黑膜。黑膜内富有独特的鲍灵素、鲍鱼多糖，被认定具有防癌、抑制肿瘤生长的独特功效。黑金鲍鲍肉部分含有丰富的多元不饱和脂肪酸等营养物质，可有效增强食用者免疫力、降低胆固醇、保护心脑血管，并具有显著改善视力的功效。对身体虚弱、烟酒过多者具有极好的调理和滋补效果。因此也让它在亚洲市场大受欢迎。

由于黑金鲍很珍贵，为了避免过度捕捞，新西兰政府希望借助严厉的管理模式，以保护海底资源不被破坏，使渔业产量持续不断。除了对黑金鲍的捕捞尺寸和数量严格限制外，在产地捕捞上岸的黑金鲍，都必须经过严格的质量检查，并递交至新西兰国家食品安全局检验。人工潜水捕捞在新西兰是收获黑金鲍的唯一合法方式。

从几百年前新西兰岛有人定居以来，鲍鱼就成了一种美味佳肴。它也是几百年来毛利艺术创作的一部分。对一般的新西兰人来说，鲍鱼的文化价值可能超过了它的经济福利。因此，当地人都将鲍鱼视为国宝，希望保护这一资源，使得大家都有机会品尝到这一珍品。

大家有机会的话可以尝试下黑金鲍，享受下大自然赐予我们的珍贵礼物，犒劳一下自己吧！

文章来源：F2C进口食品平台