餐酒融合如何破局？2025大湾区国际精选餐酒融合节回顾
餐酒融合如何从概念走向实践？2025年9月26日，大湾区国际精选餐酒融合节作为2025中食展®广州核心同期活动，在广州广交会展馆成功举办。本次论坛以“中西风味未来之道”为主题，汇聚了来自餐饮、酒业、零售等领域的领军人物，共同探索餐酒产业融合发展的新路径，为这一课题提供了切实的答案。
生态共建：从单打独斗到产业协同
餐酒融合的终极目标是构建价值共生体。本次大湾区国际精选餐酒融合节不仅是一场思想碰撞，更是一次产业生态的深度整合。论坛期间，来自猎德广粤天地商圈、珠江新城商圈、天河城商圈、琶醍商圈等代表性企业，与中国、西班牙、法国、意大利、东南亚等国家的供应链代表，共同探讨了从源头到餐桌的全产业链创新路径。
这种跨界对话揭示了一个共识：餐酒融合已从简单的渠道合作，演进为构建跨产业价值共生体的新阶段。在这个过程中，酒企需要从单纯的产品供应商转变为“生活方式解决方案”的提供者。
场景重构：从单一销售到多元体验
传统酒业正面临严峻挑战。根据中国酒业协会数据，2025年上半年，白酒规上企业数量同比减少100多家，缩至887家；产业利润总额876.87亿元，同比下降10.93%。与此同时，以果酒、茶酒、气泡酒为代表的低度新酒饮却逆势增长。
据中酒融媒报道，2026年春节前，低度酒销量同比暴涨超200%，其中精酿啤酒、养生果酒、新式米酒成为增速领跑的三大品类。中国酒业协会数据显示，低度酒市场规模已突破740亿元，年复合增速稳定在25%以上。
在这一背景下，场景创新成为破局的首要突破口。新兴的Bistro、品牌化散酒铺、学术酒吧等多元饮酒空间，正在重构酒类消费生态。这些创新业态通过扩展产品品类、打造独特的“第三空间”或聚焦知识社交，精准满足了都市白领和年轻消费者对轻松、悦己的微醺体验的需求，共同印证了酒饮消费正从“社交饮酒”向“悦己微醺”的深刻转变。
价值重塑：从产品导向到用户思维
供应链优化是价值重塑的核心。传统的“酒厂-品牌商-多级经销商-零售终端”链条正在被缩短，直接触达模式成为提升效率的关键。这种变革带来了双重效益：
一方面，散酒铺通过直连酒厂，将同等品质酒饮的价格控制在瓶装酒的三分之一左右；另一方面，Bistro通过精致菜品与精选酒单的搭配，营造独特氛围感，让消费者愿意为环境、情绪与社交体验支付溢价。
消费决策逻辑的深刻转变驱动着这场变革。散酒铺中低客单价产品的热销，折射出年轻人更为务实的消费观念——他们追求在可承受成本下体验多样化风味，享受轻松无压力的饮酒氛围。
尽管方向已经明确，但破局之路仍充满挑战。同质化竞争日益凸显，不同品牌在装修风格与产品品类上渐趋雷同；供应链稳定性成为关键制约因素；盈利模式的可持续性仍需市场验证。
随着本届中食展落下帷幕，餐酒融合的破局路径已然清晰。场景重构、价值重塑、生态共建三大答案，为行业指明了发展方向。从粤港澳大湾区到全国市场，餐与酒的深度融合正成为食饮产业转型升级的重要引擎。
2026年9月，中食展（广州）将再次启幕，继续为全球食饮产业搭建合作与创新的桥梁。而对于已经找到破局方向的企业来说，真正的考验才刚刚开始——如何将这些答案转化为可持续的商业模式，将在未来一年见分晓。
